“来一扎啤酒，要冰镇的！”夏天人们贪凉，喝啤酒总要喝冰镇的，甚至不冰不喝。其实，太冰不好喝，而且会使酒液中的蛋白质分解、游离，破坏营养成分，对胃肠道的杀伤力也很大。为保持啤酒的风味和口感，饮啤酒时对于温度是极有讲究的。

        一般来说，啤酒的最佳饮用温度在8℃至10℃，适宜的温度可以使啤酒的各种成分协调平衡，给人最佳的口感。因此，为保持啤酒的风味，存放在冰箱里的啤酒应将温度控制在5℃～10℃。

        啤酒是带着泡沫喝还是去掉泡沫喝好呢？啤酒中的泡沫不同于碳酸饮料中的泡沫，除了二氧化碳之外，还含有大量可溶性的蛋白质，不仅使得啤酒清凉爽口、散热解暑，还可以淡化啤酒花的苦味和酒精的刺激性，所以趁着泡沫还在的时候把酒喝完，能最大限度地享受到啤酒的爽快感；同时，泡沫还可使啤酒与空气隔开，减弱空气对啤酒的氧化，因为氧化了的啤酒风味全失，甚至不堪入口。

        记住，喝冰镇啤酒的确让人觉得过瘾解渴，但毕竟含有酒精，饮用过多后会使人口干舌燥、全身发热；另外，大量饮用还会使胃肠道的温度骤然下降，血流量减少，造成生理功能失调，进而影响消化功能；严重时还会引发痉挛性腹痛和腹泻、急性胰腺炎等危及生命，因此不宜多饮。

        患有胃炎的人不宜饮啤酒。大量饮用啤酒可以引起慢性胃炎，已患有慢性胃炎者再饮啤酒可加重病情，甚至引起胃出血。正常人的胃黏膜可分泌一种叫前列腺素E的物质，这种物质具有调节胃酸的作用，保护胃黏膜不因胃酸而受损害。啤酒进入胃部后，不仅可使胃壁分泌前列腺素E物质减少，而且对胃黏膜有刺激作用，可造成胃黏膜的损害。

        肝病患者不宜饮用啤酒。因啤酒里含有酒精，酒精经胃肠吸收到体内后，需经肝脏等组织器官的代谢将其分解；如肝功能不正常，解毒能力弱，不能及时发挥解毒作用，易发生酒精中毒。

        此外，糖尿病患者以及服药者也不宜饮用啤酒。喝啤酒会产生一定的热量，影响糖尿病患者正常的饮食控制；因啤酒可与药物发生化学反应而产生副作用，既增加酸度，也影响药物的分解和吸收，甚至会发生过敏反应，特别是对于正在服用抗生素、降压药、镇静剂、抗凝剂等患者，应禁止。
        来源：21世纪药店；作者：刘国信