原味酸奶、酸奶凝酪、希腊酸奶……超市里五花八门的“酸奶”让人难以选择。乳品专家给出几点建议，以后买酸奶看准5个词就够了。

看是否含有“活菌”

        酸奶是经过乳酸菌发酵的乳制品，根据是否经过巴氏杀菌热处理，可以把酸奶分为低温活菌酸奶和常温杀菌型酸奶。两者最大的区别在于是否含有“活的乳酸菌”，其余营养成分差别不大。

        如果为了获得乳酸菌的益处，建议选择低温含有活菌的酸奶；如果不需要活菌，则常温酸奶更有优势。

看“益生菌数量”

        按照菌种的不同，酸奶可分为两大类：普通酸奶，仅含有两种法定的乳酸菌（保加利亚乳杆菌和嗜热链球菌）；益生菌酸奶。除此之外，还含有其他乳酸菌，如嗜酸乳杆菌和双歧杆菌等。

        理论上讲，益生菌酸奶可能有利于调节人体肠道微生物的平衡，但益生菌酸奶对身体的好处有多大，尚无法评价。

        从研究报告来看，益生菌的数量要达到106甚至108以上，才有足够的保健活性。目前，并非所有的益生菌酸奶都会标明其中的益生菌数量，所以消费者选择时要特别留意。

看“蛋白质含量”

        选购酸奶时，要查看包装，选择蛋白质含量≥2.3%的产品，内容物黏稠或呈冻状，这样可以基本断定它属于酸奶。

        有些产品蛋白质含量≥1.0%，呈液体状，内容物比较稀，它们并不是酸奶，而是牛奶加水、糖、香精、酸味剂或发酵剂制成的，叫酸乳饮料或乳酸菌饮料，含糖量往往较高。

看“碳水化合物含量”

        一般酸奶的碳水化合物含量约为10%~12%，有些产品甚至会高达15%左右。从健康角度考虑，建议购买蛋白质高、脂肪不高、碳水化合物不高的酸奶。

看有没有“味”字

        通过调味获得水果口味的酸奶和添加真实水果的酸奶的区别，在一个“味”字。

        如“草莓风味”酸奶是通过添加食用香精、色素等添加剂而获得草莓口感，不含草莓；而“草莓果粒”酸奶等不含“味”字的酸奶，含有真正的草莓果粒或果酱。

        来源：生命时报